| Beschrijving |
Theaspirane is een lichtgele vloeistof, oplosbaar in alcohol of propyleenglycol. Het heeft een typisch zwarte thee-aroma, een zoete smaak en gemengde aromakenmerken zoals fruitige en houtachtige aroma's. Theaspirane is een hoogwaardige monomere geur die internationaal veel wordt gebruikt. |
| Chemische eigenschappen |
Theaspirane is fruitig, houtachtig, zoetig en ionon-achtig kamferachtig. |
| Voorval |
Gerapporteerd gevonden in Vitis vinifera L., framboos (Rubus idaecus L.), witte wijn, zwarte thee, gele passievruchtensap, gele passievrucht, druif, kweepeer, cherimoya (Annona cherimola) en zwarte appelbes (Aronia melanocarpa Ell.). |
| Kenmerken |
1. Gevonden in tabaksbladeren. 2. Van nature aanwezig in geel eifruit, zoet geurende osmanthus, framboos. 3. De theespiro in tabak is afkomstig van de afbraak van caroteen. 4. Er zijn twee isomeren: de ene is houtachtig, kamferaroma en de andere heeft een naftaleenachtige geur. |
| Definitie |
ChEBI: Theaspirane is een norisoprenoïde met forumula C13H22O, een smaakcomponent die voorkomt in verschillende essentiële oliën zoals frambozenolie en passievruchtolie. Het speelt een rol als geurstof, smaakstof en als vluchtige oliecomponent. Het is een oxaspiroverbinding, een vluchtige organische verbinding, een norisoprenoïde en een olefinische verbinding. |
| Aromadrempelwaarden |
Aromakenmerken bij 1.0%: verkoelend muntachtig, houtachtig dennenachtig, mentholisch, kamferachtig met een lichte groene, etherische nuance. |
| Smaakdrempelwaarden |
Smaakkenmerken bij 10 ppm: verkoelend groen, mentholisch, houtachtig dennen- en cederachtig met een kruidige nuance. |
| Synthesereferentie(s) |
Tetraëderbrieven, 26, p. 4637, 1985DOI: 10.1016/S0040-4039(00)98772-0 |
| Biochemische/fysiolacties |
Geur bij 1.0% |